CAFE LA MILLE

TopStaff Diary

Staff Diary

2013.02.26

春シーズナルメニューの撮影秘話

こんにちは。
カフェラミルBlog編集部です。

カフェラミルではいつお越しいただいてもご用意している定番のコーヒーとケーキに加え、季節ごとに変わるメニューをご用意しています。
「変わらない」安心感と、季節の移り行く「今」を楽しむ変化、この共存のバランスをお楽しみいただいています。

そしてまもなくカフェラミルの季節メニューとして登場する季節は「春」です。
霞、鮎、桜など、春の季語にはやさしくやわらかく、それでいてどこか凛とした生命力を感じます。
また新学期や新年度で新しい環境・生活が始まる方も多い、変化の季節でもあります。少しずつあたたかくなり行動的になるそんなワクワクする季節です。

そんな生命力あふれる春、カフェラミルでは3月1日(金)より春を楽しむ季節限定メニューが登場します。
3月の登場に先立ちブログ限定で新メニューを少しだけご紹介します!

カフェラミルの春メニューのテーマは「blooming the spring Spring bloom(春到来、春開花)」、このテーマの下に、

・ ドリンク:人気のジュレドカフェの春限定が登場します!
・ デザートプレート①:桜を目、味、香り、食感など5感で楽しめるメニューが登場します!
・ デザートプレート②:旬を迎える「苺」を使用したワッフルプレートが登場します!

春らしく爽やかで暖かで穏やかな気持ちになるメニュー、彩り鮮やかで元気になるメニュー、そんなメニューを考案しました。
そして季節メニューは季節を感じるイメージを添えたメニューシートでご紹介しています。


※こちらは現在ご提供中の冬限定メニュー。チョコレートを使用した温かくぬくもりのあるメニューです。

今回は季節を感じるメニューシートの制作裏を少しだけご紹介します。
写真は新メニュー用の写真撮影の風景。


※こんな素敵なキッチンスタジオで新メニューの撮影は行われています。

毎回こうして、季節のテーマを元にお皿・グラスに表現したメニューをお客様に伝えるデザインを考えながらイメージカットを撮影しています。
今回は「春、生き生き」というイメージで植物のグリーンをバックに、生命力と瑞々しさ表現しました。



※お庭のグリーンを背景にしたセットで撮影中です。心を込めて作ったメニューの魅力が伝わるよう真剣です。

今回はほんの少しのご紹介ですが、詳細は間もなくホームページでご紹介します!3月からの新メニュー乞うご期待ください!

2012.12.14

【コーヒーとケーキの関係のお話】VOL.2

こんにちは。
カフェラミルBlog編集部です。

コーヒーとケーキ、少し気にするだけでぐっと美味しさがアップする、
カフェラミルのクリスマスケーキ、美味しいコーヒーとの組合せ、
前回に続き、モンブランやチーズ系の後半です。


■リッチモンブラン×ロイヤルラミルブレンド(ミルクを加えて)



コクと深みがありながら、主張しすぎないロイヤルラミルブレンドの
味わいは、栗のクリームに、渋皮マロンと栗の香り、食感を楽しむ
リッチモンブランにぴったりです。
是非ミルクをお好み量加えてみてください。
ミルクの優しい甘みが加わることでより一層栗の味が引き立ちます。


◇ロイヤルラミルブレンド:500円/100g、1000円/200g

■ブッシュ・ド・ノエル×クラシックブレンド



濃厚なチョコレートクリームで仕上げたブッシュ・ド・ノエルは、チョコレートを
味わい楽しむケーキ。
チョコレートに負けない、かつチョコレートを引き立てるコーヒー、
クラシックブレンドでどうぞ。
マンデリンが入り焙煎が深めのクラシックブレンドは「strong」と表現さ
れる、しっかりと苦味のあるコーヒーです。
これぞコーヒーとケーキ、という相性をお楽しみください。

◇クラシックブレンド:475円/100g、950円/200g

■クー・ド・ノエル×ロイヤルラミルブレンド(ミルク無しで)




チーズをしっかり味わえるムースに甘酸っぱいフランボワーズのピュレを
あわせた酸味と甘みを楽しむクー・ド・ノエルにはロイヤルラミルブレンドを
ストレートで。
リッチモンブランでミルクを合わせる一方、こちらは是非ミルクを入れずに
チーズのミルク感と共に味わうことでぐっと引き立ったコーヒーの味わいを
楽しめます。

◇ロイヤルラミルブレンド:500円/100g、1000円/200g

2012.12.12

【コーヒーとケーキの関係のお話】

こんにちは。
カフェラミルBlog編集部です

寒波到来で一気に冬が到来した日本列島。
クリスマスムードもいよいよ盛り上がっています。

今回はクリスマスケーキとコーヒーの関係のお話。
ケーキといえば、コーヒーと連想するほど、相性のよい組合せですが、
コーヒーと一言で言ってもその個性は様々。
ケーキとコーヒーの個性引き立て、一緒に楽しむことで更に美味しくなる
組合せを是非見つけていただきたいもの。

カフェラミルのクリスマスケーキ、美味しいコーヒーとの組合せを
二回に渡ってご紹介します。



■ストロベリーショート×ブルーマウンテン



真っ赤なイチゴと純白の生クリーム、時代や流行に左右されず不動の
人気ケーキです。
カフェラミルのストロベリーショートは、シフォン生地でふんわり軽やか
で、口どけがよく、軽やかなクリームとイチゴやベリーの甘酸っぱさが
楽しめます。
あわせるのなら是非ブルーマウンテンを。
酸味のコーヒーの代表格なイメージがありますが、イチゴの酸味と組み
合わせることでお互いの酸味が和らぎ驚くほど一体感が生まれます。
コーヒーとケーキの酸味をうまくあわせる、玄人なお薦めです。

◇ブルーマウンテン:1600円/100g、3200円/200g
*店舗によりお取扱の無い場合もございます。


■チョコレートマーブルシフォン×ラミルブレンド



チョコレートの香る軽やかなシフォン生地、ミルク感を楽しむマーブル
クリーム。
マイルドで様々なケーキに相性のよい万能コーヒー「ラミルブレンド」を
お薦めします。
しっかりと味わいがあり、ほのかに酸味のあるラミルブレンドは味・香り・
コクのバランスの取れた豆です。
シンプルに生地とクリームを楽しむチョコレートマーブルシフォンとの
好相性をお楽しみください。

◇ラミルブレンド:475円/100g、950円/200g


■いちごマーブルシフォン×ロイヤルラミルブレンド



苦味がやわらかく深いコクを楽しむロイヤルラミルブレンドにミルクを
加えることでミルクと相性のよい苺とコーヒーが驚くほど自然につな
がります。
苺の香り、コーヒー本来の甘みが引き立ちます。是非食した後の
アロマの余韻も感じてみてください。

◇ロイヤルラミルブレンド:500円/100g 、1000円/200g


■ミルクレープ×「お好みコーヒー」




ラミルブレンドが万能コーヒーならば、ケーキの万能はミルクレープ。
クセが無く、様々なコーヒーと楽しめます。
酸味の有無や濃く、苦味、ミルクの有無などお好みのコーヒーをあわせ
て自分だけの好相性を見つけてください。
コクのあるクリームと香ばしいクレープ、そのシンプルさに真似できない
美味しさを感じられます。


いかがですか?
コーヒーとケーキの個性をちょっと気にしてみるだけで、ぐっと印象や
味わいが変わる組合せ。
もちろん、その他のドリンクがNGというわけではありません。
お好みや気になる点などをスタッフにご相談いただき、ご自宅でも
「カフェラミル」のコーヒーとケーキをどうぞお楽しみください。

クリスマスケーキコレクション2012<各ケーキ詳細>

次回はモンブランやチーズ系などバリエーション豊かなラインナップの
関係をご紹介します。
お楽しみに!